Empezaremos preparando el muesli, para ello, mezclamos en un recipiente la avena, almendras, nueces, pipas y el coco. Una vez esté bien mezclado añadimos la canela y la sal.
En otro recipiente mezclamos la miel y el aceite y lo calentamos brevemente en el microondas, hasta que la miel esté diluida, para facilitar su incorporación a los ingredientes secos. Añadimos el azúcar a la mezcla de frutos secos que habíamos realizado previamente y seguidamente incorporamos la miel y el aceite. Removemos bien hasta conseguir una mezcla lo más homogénea posible.
Cubrimos una bandeja con papel de hornear y extendemos la mezcla sobre ella, presionando fuertemente hasta que quede una superficie lo más compacta posible, más o menos de un centímetro de grosor. Horneamos el muesli a 160ºC durante unos 20 o 25 minutos, removiendo cada 10 minutos para evitar que se apelmace. Una vez veamos que está dorado, lo retiramos del horno y dejamos enfriar. Cuando esté completamente frio, volvemos a mezclar hasta conseguir la textura y consistencia deseadas, y reservamos.
Mezclamos los frutos rojos con 2 cucharadas de miel y otras dos de azúcar. En otro recipiente mezclamos el plátano cortado en trocitos con una cucharadita de miel y otra de azúcar. Por último, en los recipientes donde lo vayamos a presentar, colocamos un fondo de yogur, más o menos hasta la mitad del recipiente. Encima ponemos parte de los frutos rojos y el plátano que habíamos mezclado previamente, un poco del muesli, otra capa de frutos rojos y rematamos con el muesli sobrante.
Recomendamos servir inmediatamente o dejar enfriar durante 20 o 30 minutos para disfrutarlo al máximo.